สวัสดีค่ะทุกคน! กลับมาเข้าครัวกันอีกแล้วนะคะ 🙂
ถ้าพูดถึงเมนูยอดฮิต ติดอันดับที่ทำได้ง่าย อร่อยเร็วทันใจ แถมยังพลิกแพลงได้หลากหลายสุดๆ ก็ต้องยกให้ “เมนูผัด” นี่แหละค่ะ! เป็นเหมือนฮีโร่ในตู้เย็นเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะมีวัตถุดิบอะไรติดบ้าน แค่เอามาจับใส่กระทะ ผัดๆ คลุกๆ แป๊บเดียวก็ได้อาหารจานอร่อยแล้ว
สำหรับใครที่ชอบทำอาหารทานเองง่ายๆ หรือคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังมองหา “เมนูผัด” หลากหลายไอเดียไว้ทำให้คนในครอบครัวทาน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต้องเลิฟแน่นอน วันนี้บล็อกของเราจัดมาให้จุกๆ ถึง 10 เมนูผัดยอดฮิต ที่รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก มือใหม่ก็ทำได้สบายมากค่ะ!
แต่ละเมนูที่เราคัดมา ไม่ได้มีแค่วัตถุดิบและวิธีทำละเอียดๆ เป็นข้อๆ เท่านั้นนะคะ เรายังบอกถึงจุดเด่นของแต่ละเมนูด้วย ว่าทำไมถึงต้องลองทำตาม แถมมีที่ว่างให้จินตนาการถึงภาพประกอบสวยๆ ตอนทำเสร็จอีกด้วยค่ะ
พร้อมแล้ว เตรียมจด เตรียมเข้าครัวกันเลย! มาดูกันว่า 10 “เมนูผัด” เด็ดๆ ของเรามีอะไรบ้าง!
1. ผัดกะเพรา – เมนูสามัญประจำบ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์สับ (หมู ไก่ เนื้อ) หรือทะเล ตามชอบ 200 กรัม
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ (ตามความชอบเผ็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ประมาณ 0.5 – 1 ช้อนชา)
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมและพริกสับลงไปผัดให้หอม (ระวังอย่าให้ไหม้)
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอย่างรวดเร็วให้ใบกะเพราสลด ปิดไฟทันที
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว
จุดเด่น: ยอดนิยมตลอดกาล, ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน, รสชาติจัดจ้าน
2. ข้าวผัด – เมนูกู้ชีพ!
ส่วนผสม:
- ข้าวสวยหุงสุก (ค้างคืนยิ่งดี) 1-2 ถ้วยตวง
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก) หรือผักรวมมิตร (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด) ตามชอบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย, มะเขือเทศหั่น, แตงกวา สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก (ถ้าใส่ไข่ ให้เขี่ยกระเทียมไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก แล้วค่อยผัดรวมกับเนื้อสัตว์)
- ใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ตะหลิวบี้ๆ ให้ข้าวไม่เกาะตัว
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่ผักอื่นๆ ลงไป (ถ้าใช้) ผัดจนผักสุก
- ใส่ต้นหอมซอย ผัดคลุกเคล้าเล็กน้อย ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ พร้อมมะเขือเทศ แตงกวา และบีบมะนาว
จุดเด่น: ทำง่ายสุดๆ, ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในตู้เย็น, ดัดแปลงได้หลากหลาย, เมนูยอดฮิตของเด็กๆ
3. ผัดซีอิ๊ว – เมนูเส้นขวัญใจ!
ส่วนผสม:
- เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ 1 จาน
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่) หั่นชิ้นพอดีคำ หรือเต้าหู้ 100 กรัม
- คะน้า หั่นท่อน (ใช้ส่วนก้านและใบ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (สำหรับคลุกเส้นให้มีสีสวย)
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- เต้าเจี้ยว (ถ้ามี) เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- นำเส้นใหญ่มาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้เกือบสุก
- ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกซีอิ๊วดำไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้เส้นโดนความร้อนทั่วถึง
- เขี่ยเส้นและเนื้อสัตว์ไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก พอไข่เริ่มสุกเล็กน้อย ให้ผัดรวมกับเส้นและเนื้อสัตว์
- ใส่ก้านคะน้าลงไปผัด ตามด้วยใบคะน้า
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยว (ถ้าใช้) ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันและผักสุก
- ตักเสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียง (พริกป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล)
จุดเด่น: เมนูเส้นยอดฮิต, รสชาติกลมกล่อม, ทำง่าย, ได้สารอาหารครบถ้วน
4. ผัดพริกแกง – จัดจ้านถึงเครื่อง!
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์หั่นชิ้นพอดีคำ (หมู ไก่ เนื้อ) 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด (หรือพริกแกงอื่นๆ) 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อน
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ สำหรับตกแต่ง (ถ้ามี)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย (ประมาณ 0.5 – 1 ช้อนชา)
- กะทิ (ถ้าชอบให้ข้นขึ้น) 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
- ถ้าใช้กะทิ ใส่กะทิลงไปผัดกับพริกแกงให้แตกมัน (ถ้าไม่ใช้กะทิ ข้ามขั้นตอนนี้)
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้ถั่วฝักยาวสุก (ถ้าแห้งไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย)
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ (ถ้าใช้) ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
จุดเด่น: รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนถึงเครื่อง, ทำง่าย, ใช้ได้กับเนื้อสัตว์หลากหลาย
5. ผัดผักรวมมิตร – เมนูสุขภาพดี สีสันสดใส
ส่วนผสม:
- ผักหลากหลายชนิดตามชอบ (เช่น แครอท บรอกโคลี คะน้า กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน เห็ดต่างๆ) หั่นพอดีคำ รวมประมาณ 300-400 กรัม
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง) หรือเต้าหู้ ตามชอบ เล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) (ไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- เตรียมผัก โดยล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผักที่สุกยาก เช่น แครอท บรอกโคลี อาจจะลวกน้ำร้อนแป๊บหนึ่งก่อนนำมาผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก (ถ้าใช้)
- ใส่ผักที่สุกยากก่อน ผัดให้พอสลด ตามด้วยผักอื่นๆ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกทั่วถึง
- ผัดจนผักสุกตามต้องการ (ชอบกรอบๆ ก็ผัดไม่นาน) ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: ได้สารอาหารครบถ้วนจากผักหลากหลายชนิด, ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน, ปรับเปลี่ยนผักได้ตามฤดูกาล
6. ผัดเปรี้ยวหวาน – รสชาติถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง) หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ สับปะรด หั่นชิ้นพอดีคำ (ผักตามชอบ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา เล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป เล็กน้อย
- ต้นหอมหั่นท่อน (ถ้ามี)
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก
- ใส่ผักต่างๆ ลงไปผัดให้พอสลด (ใส่ผักที่สุกยากก่อน)
- ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำเปล่า/น้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้ซอสข้นขึ้นและเคลือบผักและเนื้อสัตว์ดี
- ใส่ต้นหอมหั่นท่อน (ถ้าใช้) ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติกลมกล่อมถูกใจทุกคนในครอบครัว, มีสีสันน่าทาน, ทำง่าย
7. ผัดพริกเผา – หอมมัน กลมกล่อม
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก) หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- น้ำพริกเผา 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว
- พริกหวาน หรือพริกชี้ฟ้า หั่นชิ้นพอดีคำ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ประมาณ 0.5 – 1 ช้อนชา)
- นมสด หรือกะทิ (ถ้าชอบ) เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้หอม (ถ้าใช้กะทิหรือนมสด ใส่ลงไปผัดกับน้ำพริกเผาเล็กน้อย)
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก
- ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไป ผัดให้พอสลด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติหอม มัน กลมกล่อม, ทำง่าย, เหมาะกับเนื้อสัตว์และทะเล
8. ผัดบรอกโคลีกุ้ง – สุขภาพดี สีเขียวสดใส
ส่วนผสม:
- บรอกโคลี หั่นช่อพอดีคำ 1 หัว
- กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง 100-150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- นำบรอกโคลีไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที เพื่อคงความกรอบและสีเขียวสด (ขั้นตอนนี้ทำหรือไม่ทำก็ได้ ถ้าชอบผัดสดๆ ก็ข้ามได้ค่ะ)
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
- ใส่บรอกโคลีลงไปผัด (ถ้าไม่ได้ลวก ให้เติมน้ำเปล่า/น้ำซุปเล็กน้อย เพื่อให้สุกง่ายขึ้น)
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผัดจนบรอกโคลีสุกตามต้องการ ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: ดีต่อสุขภาพ, ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน, สีสันสวยงามน่าทาน
9. ผัดขิง – หอมกลิ่นขิง เผ็ดร้อนเบาๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่) หรือเครื่องใน หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ขิงซอย เป็นเส้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- เห็ดหอมสด หรือเห็ดนางฟ้า หั่นชิ้นพอดีคำ
- หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว (ถ้าชอบ)
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ (ถ้าชอบ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง
- นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ (และเครื่องใน ถ้าใช้) ลงไปผัดให้สุก
- ใส่ขิงซอย เห็ดหอม และหอมใหญ่ (ถ้าใช้) ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า/น้ำซุปเล็กน้อย
- ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเห็ดสุก
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ (ถ้าใช้) ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: หอมกลิ่นขิง ช่วยดับกลิ่นคาว, ดีต่อสุขภาพ, รสชาติเป็นเอกลักษณ์
10. ผัดฉ่าทะเล – เผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพร
ส่วนผสม:
- อาหารทะเลรวมมิตร (กุ้ง ปลาหมึก หอย) 200-300 กรัม
- กระชายซอย เป็นเส้นๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน เป็นพวง หรือรูดเอาเฉพาะเม็ด 1-2 ก้าน
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริกขี้หนู + กระเทียม โขลกละเอียด 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรง
- นำพริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่อาหารทะเลลงไปผัดอย่างรวดเร็ว พอใกล้สุก
- ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดคลุกเคล้า
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอย่างรวดเร็วให้ใบกะเพราสลด ปิดไฟทันที
- ตักเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน, หอมกลิ่นสมุนไพร, เหมาะกับอาหารทะเล
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 10 เมนูไข่ดาว ที่เรานำมาฝากในวันนี้? หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่กำลังมองหาไอเดียทำอาหารง่ายๆ อร่อยๆ จากวัตถุดิบสุดแสนจะธรรมดาอย่างไข่ดาวนะคะ
จะเห็นได้ว่าไข่ดาวหนึ่งฟองเนี่ย สามารถเนรมิตเป็นเมนูอาหารจานเดี่ยว จานหลัก หรือแม้แต่เมนูทานเล่นได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูไข่ดาว แบบคลาสสิกยอดนิยม หรือจะปรับเปลี่ยนนิดหน่อยก็อร่อยไม่ซ้ำจำเจแล้วค่ะ ที่สำคัญคือทุกเมนูเน้นความง่าย สะดวก และใช้เวลาไม่นาน เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่ไม่เร่งรีบของคนยุคนี้มากๆ ค่ะ
ลองเอาไอเดีย เมนูไข่ดาว เหล่านี้ไปปรับใช้ หรือสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ในแบบของตัวเองดูนะคะ แล้วมาแชร์กันว่าทำเมนูไหนแล้วอร่อยถูกใจที่สุด! การทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก แค่มีวัตถุดิบดีๆ และไอเดียสนุกๆ ก็อร่อยได้ทุกวันแล้วค่ะ!
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ! แล้วเจอกันใหม่ในบล็อกหน้าค่ะ 🙂
