สวัสดีค่ะทุกคน! ยินดีต้อนรับเข้าสู่ครัวสุดสนุกของเรานะคะ วันนี้เรามีวัตถุดิบพระเอกที่ใครๆ ก็รู้จัก แถมยังราคาดี๊ดี มีติดตู้เย็นไว้รับรองไม่ผิดหวัง นั่นก็คือ “ไข่” นั่นเองค่า!
ไข่เนี่ยเป็นอะไรที่มหัศจรรย์มากเลยใช่ไหมคะ? เป็นแหล่งโปรตีนดี ทำอาหารได้หลากหลายเมนูสุดๆ ตั้งแต่เมนูง่ายๆ สำหรับวันที่เร่งรีบ ไปจนถึงเมนูที่ดูดี ดูน่ากินสำหรับมื้อพิเศษ หรือจะเป็นเมนูยอดฮิตของเด็กๆ ก็ได้หมด!
ถ้าคุณกำลังมองหาไอเดียทำอาหารง่ายๆ ที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบหลัก อยากได้ “เมนูไข่” ที่หลากหลายไม่ซ้ำซากจำเจ หรือแค่อยากเข้าครัวทำอะไรสนุกๆ เพลินๆ อยู่ล่ะก็ บทความนี้จัดมาให้ถึง 10 เมนูเลยค่ะ! รับรองว่ามีครบทุกสไตล์ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ตุ๋น พร้อมแล้วไปดูกันเลยค่าว่ามี “เมนูไข่” เด็ดๆ อะไรบ้าง!
เราจะบอกทั้งส่วนผสมง่ายๆ วิธีทำเป็นขั้นตอน พร้อมบอกเคล็ดลับหรือจุดเด่นของแต่ละเมนูให้ด้วยนะคะ เตรียมไข่ เตรียมอุปกรณ์ แล้วไปลุยกันเลย!
1. ไข่เจียวฟูๆ สไตล์ไทย
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (ปลายช้อนชา ช่วยให้ไข่ฟู) เล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำเปล่า หรือน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่ฟู)
- น้ำมันสำหรับทอด (ใช้เยอะหน่อยให้ไข่ท่วมตอนทอด)
วิธีทำ:
- ตอกไข่ใส่ชาม ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว (ถ้าใช้) และน้ำเปล่า/น้ำเย็น
- ตีไข่ให้เข้ากันแรงๆ ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย (ยิ่งตีดี ไข่ยิ่งฟู)
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด (สำคัญมาก!) ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง
- เทไข่ที่ตีไว้ลงไปทอดอย่างรวดเร็ว ให้ไข่แผ่ออกเป็นแผ่นฟู
- ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ยอดฮิตตลอดกาล ทำง่ายสุดๆ กรอบนอกนุ่มใน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ!
2. ไข่ดาวกรอบๆ เยิ้มๆ
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด (ใช้พอสมควร)
- เกลือ/พริกไทย เล็กน้อย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอร้อนดี
- ตอกไข่ใส่ลงไป
- อยากได้ขอบกรอบๆ ให้ใช้น้ำมันร้อนๆ ตักราดบนไข่ขาวเบาๆ
- ทอดจนไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงยังเป็นยางมะตูม หรือสุกตามชอบ
- ตักขึ้น โรยเกลือพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่คลาสสิก ทำง่าย ใช้เวลาน้อย ได้ไข่แดงเยิ้มๆ กินคู่กับอะไรก็อร่อย
3. ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1 ถ้วยตวง (อัตราส่วนไข่ 1 ฟองต่อน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว หรือต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
- หมูสับ, กุ้ง, แครอท หรือผักอื่นๆ ตามชอบ (เพิ่มได้)
วิธีทำ:
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบาๆ พอเข้ากัน ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู
- เติมน้ำเปล่า/น้ำซุป และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
- ถ้าใส่เนื้อสัตว์/ผัก ให้ใส่ลงไปตอนนี้
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อให้เนื้อไข่เนียน
- เทใส่ถ้วย หรือภาชนะที่ทนความร้อน
- นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟกลางค่อนอ่อน ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีน้ำใสๆ แสดงว่าสุกแล้ว)
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหรือต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ที่นุ่มละมุนลิ้น เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่าย แถมดีต่อสุขภาพ
4. ไข่ต้มยางมะตูม
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ (ตามจำนวนที่ต้องการ)
- น้ำเปล่า
- น้ำแข็ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้ม (ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง)
- จับเวลาตามความสุกที่ต้องการ:
- ไข่ลวก (ไข่ขาวไม่สุก ไข่แดงเหลว): 2-3 นาที
- ยางมะตูม (ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้ม): 6-7 นาที
- ไข่ต้มสุก (ทั้งฟอง): 10-12 นาที
- เมื่อครบเวลา ตักไข่ออกมาแช่น้ำเย็นจัด หรือน้ำแข็งทันที เพื่อหยุดความร้อนและทำให้ปอกง่ายขึ้น
- ปอกเปลือก พร้อมนำไปใช้ในเมนูต่างๆ หรือทานเปล่าๆ
จุดเด่น: เมนูไข่สุดเบสิก แต่ทำยากให้ได้ดั่งใจ! เป็นพื้นฐานของหลายๆ เมนู
5. ไข่ลูกเขย
ส่วนผสม:
- ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มสุก 3-4 ฟอง
- หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอดกรอบ (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ปอกเปลือกไข่ต้ม นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวหอมแดงซอยจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ทำน้ำซอส: ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บลงในกระทะใบเดิม เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ
- จัดเรียงไข่ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้
- โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ที่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบเครื่อง ไข่ต้มทอดกรอบราดด้วยน้ำซอสอร่อยๆ
6. ไ่ข่พะโล้
ส่วนผสม:
- ไข่ต้มสุก 5-6 ฟอง
- หมูสามชั้น หรือเนื้อหมูส่วนอื่นๆ 200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- เครื่องพะโล้ (แบบซอง หรือแบบเป็นชิ้น) 1 ซอง
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด (สามเกลอ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ (หวาน) 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับสี)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวสามเกลอให้หอม
- ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอตึงๆ
- เติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมูและไข่ (กะปริมาณตามชอบ)
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
- ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 30 นาที หรือจนหมูนุ่มและน้ำพะโล้เข้าเนื้อไข่
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ตุ๋นในน้ำพะโล้ รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ทำครั้งเดียวทานได้หลายมื้อ
7. ยำไข่ดาว
ส่วนผสม:
- ไข่ดาวทอดกรอบ 2-3 ฟอง
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 1/2 ลูก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- หมูสับ หรือกุ้งลวกสุก (ถ้ามี)
- น้ำยำ:
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอยในชาม คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด)
- ใส่หอมแดง มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงในชามน้ำยำ
- ใส่หมูสับหรือกุ้งลวก (ถ้าใช้) ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ
- วางไข่ดาวทอดกรอบลงในจาน ราดด้วยส่วนผสมน้ำยำที่คลุกไว้ พร้อมเสิร์ฟทันที
จุดเด่น: เมนูไข่ดาวทอดกรอบๆ นำมายำคลุกเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ จัดจ้านถึงใจ
8. ไข่คน (Scrambled Eggs)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด หรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- เนยสด เล็กน้อย
วิธีทำ:
- ตอกไข่ใส่ชาม ผสมนมสด/ครีม เกลือ และพริกไทย ตีเบาๆ พอเข้ากัน ไม่ต้องถึงกับฟู
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไปให้ละลาย
- เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ ใช้พายไม้ หรือตะหลิว ค่อยๆ คนไข่ไปเรื่อยๆ จากขอบเข้ามาตรงกลาง
- คนไปเรื่อยๆ จนไข่สุกเป็นลิ่มๆ แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่
- ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (อาจทานคู่ขนมปังปิ้ง เบคอน ไส้กรอก)
จุดเด่น: เมนูไข่สไตล์ตะวันตก ทำง่าย รวดเร็ว เนื้อนุ่มละมุนลิ้น เหมาะเป็นมื้อเช้า
9. ไข่น้ำ
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ (หรือไม่ใส่ก็ได้) 50 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำนุ่ม 1/2 ห่อเล็ก
- ต้นหอม ผักชี (ซอยสำหรับโรยหน้า)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 2-3 ถ้วยตวง
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า/น้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
- ใส่หมูสับลงไปต้มให้สุก
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน ค่อยๆ เทไข่เป็นสายลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดเบาๆ (เหมือนทำไข่ใส่แกงจืด)
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ต้มพอวุ้นเส้นสุกใส
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ที่ทำง่าย ซดน้ำคล่องคอ เป็นซุปเบาๆ ที่มีประโยชน์
10. ไข่กะทะ
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุนเชียงหั่นแว่นทอด
- หมูยอหั่นเต๋า
- หมูสับรวน (ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย)
- กุนเชียงหั่นแว่นทอด
- ต้นหอม ผักชี ซอย (สำหรับโรยหน้า)
- เนยสด
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะสำหรับทำไข่กะทะ (หรือใช้กระทะเทฟลอนเล็กๆ) ใช้ไฟอ่อน
- ใส่เนยลงไปให้ละลาย
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- โรยหน้าด้วยหมูยอ หมูสับ กุนเชียง ตามชอบ
- ใช้ฝาปิดกระทะ หรือหาฝามาปิด อบให้ไข่สุกตามต้องการ (ไข่แดงเป็นยางมะตูม หรือสุกทั้งฟอง)
- เปิดฝา โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ อาจทานคู่กับขนมปังปิ้ง
จุดเด่น: เมนูไข่เช้าสุดคลาสสิก ทำง่าย อร่อยครบเครื่องในกระทะใบเดียว
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ 10 “เมนูไข่” ที่เราคัดมาให้ในวันนี้? เห็นแล้วท้องร้องเลยใช่ไหมล่ะคะ!
จะเห็นว่าไข่หนึ่งฟองเนี่ยสามารถแปลงร่างเป็นเมนูอร่อยๆ ได้ตั้งมากมาย แถมแต่ละเมนูก็ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก บางเมนูก็ใช้เวลาแป๊บเดียวก็ได้อร่อยแล้ว เหมาะกับไลฟ์สไตล์ยุคนี้สุดๆ เลยค่ะ
หวังว่าบทความนี้จะเป็นไอเดียให้เพื่อนๆ เข้าครัวไปสนุกกับการทำอาหารได้มากขึ้นนะคะ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง มื้อเย็น หรือจะทำไปปิกนิก ทำเป็นเมนูโปรดให้ลูกๆ “เมนูไข่” ก็ตอบโจทย์ได้หมดค่ะ
ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำกันดูนะคะ ได้ผลเป็นยังไง หรือมีเมนู “เมนูไข่” สุดโปรดนอกเหนือจากนี้ ก็มาแชร์กันได้ในคอมเมนต์เลยนะคะ!
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้านะคะ บ๊ายบาย!
