สวัสดีค่ะทุกคน! ใครกำลังมองหาไอเดียทำอาหารจานโปรดอยู่บ้างคะ? ถ้าคำตอบคือ “เมนูไก่” ล่ะก็ คุณมาถูกที่แล้วววว! ไก่ถือเป็นวัตถุดิบยอดฮิตในครัวเรือนของเราเลยใช่ไหมคะ? เพราะนอกจากจะหาซื้อง่าย ราคาเป็นมิตรแล้ว ยังเอาไปทำ เมนูไก่ ได้สารพัดรูปแบบ จะผัด ทอด ต้ม ย่าง อบ ก็อร่อยได้ไม่ซ้ำวัน!
สำหรับบล็อกนี้ เราตั้งใจรวบรวม 10 เมนูไก่ เด็ดๆ ที่คัดมาแล้วว่า “ทำง่าย” ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือคนที่ชอบทำอาหารทานเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก หรือจะเป็นคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังมองหา เมนูไก่สำหรับครอบครัว ที่หลากหลาย ไม่น่าเบื่อ บอกเลยว่า 10 เมนูนี้ตอบโจทย์แน่นอนค่ะ
เราจะพาไปดูตั้งแต่ส่วนผสม อัตราส่วนคร่าวๆ (ที่ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบนะคะ!) ไปจนถึงวิธีทำแบบละเอียดเป็นข้อๆ แถมยังบอกเคล็ดลับหรือจุดเด่นของแต่ละเมนูด้วย ที่สำคัญคือ ทุกเมนูที่เราเลือกมาเป็น เมนูไก่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน จะทำทานเองในวันธรรมดา หรือทำเป็นมื้อพิเศษก็เลิศ!
พร้อมแล้วหรือยังคะ? มาเปิดคลัง เมนูไก่ แสนอร่อยไปพร้อมกันเลย!
1. กะเพราไก่ (เมนูไก่ยอดฮิตตลอดกาล)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่สับ/หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- พริกขี้หนูแดง/เขียว 5-7 เม็ด (หรือตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
- ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 – 1 ช้อนชา
- (Optional) ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ให้สีสวย
- (Optional) น้ำเปล่า/น้ำสต็อก 1-2 ช้อนโต๊ะ
รายละเอียดวิธีทำ:
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกันพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำพริกกระเทียมที่โขลกลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้ไก่สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย (และซีอิ๊วดำหวาน ถ้าใช้) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยถ้าแห้งเกินไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็วๆ พอใบกะเพราสลด ปิดไฟ
- ตักราดข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวสักฟอง อร่อยเหาะ!
จุดเด่น: เมนูไก่ยอดนิยม ทำง่าย เสร็จไวใน 10 นาที รสจัดจ้าน ถึงเครื่องกะเพรา!
2. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (เมนูไก่สไตล์จีน ทำง่ายที่บ้าน)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด/อบ 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 1/4 หัว
- พริกหวานสีเขียว/แดง หั่นสี่เหลี่ยม 1/4 ลูก
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น 2-3 ดอก (ถ้ามี)
- ซอสปรุงรส: น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ผสมกับน้ำเล็กน้อย)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
รายละเอียดวิธีทำ:
- ผสมส่วนผสมซอสปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอร้อนนำไก่ลงไปผัดให้สุก
- ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และเห็ดหอมลงไป ผัดพอผักเริ่มสลด
- เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ
- พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
จุดเด่น: รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม มัน กรอบ อร่อยได้หลายเนื้อสัมผัส ทำง่ายกว่าที่คิด! เป็น เมนูไก่ ที่เด็กๆ ชอบ
3. ไก่ทอดน้ำปลา (เมนูไก่ทอดหอมๆ กรอบนอก นุ่มใน)
ส่วนผสม:
- ปีกไก่กลาง/สะโพกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- น้ำปลาดี 2-3 ช้อนโต๊ะ (เลือกน้ำปลาคุณภาพดีจะหอม)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- แป้งทอดกรอบ (optional) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
รายละเอียดวิธีทำ:
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง
- นำไก่ใส่ชาม ผสมกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- ถ้าต้องการความกรอบ ให้คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ก่อนนำไปทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วม ใช้ไฟกลาง พอร้อนนำไก่ลงทอด ทอดจนเหลืองทองและสุกทั่วถึง
- ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวย จิ้มน้ำจิ้มไก่ก็อร่อย
จุดเด่น: ทำง่ายมาก แค่หมักแล้วทอด ได้ไก่ทอดหอมๆ รสเค็มอ่อนๆ ทานเพลิน
4. แกงเขียวหวานไก่ (แกงไทยยอดนิยม ทำง่ายไม่ง้อร้าน)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม (ซื้อสำเร็จรูป)
- หัวกะทิ 250 มล.
- หางกะทิ 250 มล. (หรือน้ำเปล่า)
- มะเขือเปราะ 3-4 ลูก (หั่นสี่ส่วน แช่น้ำเกลือไว้)
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ยอดมะพร้าวอ่อน/หน่อไม้ (ถ้ามี)
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
รายละเอียดวิธีทำ:
- ผัดหัวกะทิครึ่งหนึ่งกับพริกแกงเขียวหวานในหม้อ ใช้ไฟกลาง ผัดจนแตกมันและหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก
- เทหัวกะทิส่วนที่เหลือและหางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง (ยอดมะพร้าว/หน่อไม้ ถ้าใช้) ลงไป ต้มจนผักสุกนิ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย เส้นขนมจีน หรือโรตี
จุดเด่น: รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงกะทิ ทำง่ายกว่าที่คิด เป็น เมนูแกงไก่ ที่คนไทยเลิฟ
5. ต้มยำไก่ (ซุปไก่รสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอม)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก/อก หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
- ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
- เห็ดฟาง/เห็ดนางฟ้า ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า/น้ำสต็อกไก่ 3-4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (บีบสดๆ)
- พริกขี้หนูสวนบุบ/ทุบ 5-7 เม็ด (หรือตามความเผ็ด)
- ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 ต้น
- (Optional) นมสด/นมข้นจืด สำหรับต้มยำน้ำข้น
รายละเอียดวิธีทำ:
- ต้มน้ำเปล่า/น้ำสต็อกในหม้อให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ต้มให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก
- ใส่เห็ดลงไป ต้มจนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง คนเบาๆ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ
- (ถ้าทำน้ำข้น) ใส่นมสด/นมข้นจืดลงไปหลังปิดไฟ คนให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟร้อนๆ ซดคล่องคอ
จุดเด่น: ซุปใสรสจัดจ้าน หอมสมุนไพร ทำง่าย คล่องคอ เป็น เมนูไก่ ซุปที่ทานได้ทุกเมื่อ
6. ต้มข่าไก่ (ซุปกะทิหอมๆ รสกลมกล่อม)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก/อก หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ข่าอ่อนหั่นแว่น/หั่นชิ้น 3-4 แว่น/ชิ้น
- ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1-2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- เห็ดฟาง/เห็ดนางฟ้า ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 200 มล.
- หางกะทิ 300 มล. (หรือน้ำเปล่า)
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบ ( optional สำหรับคนชอบเผ็ด)
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
รายละเอียดวิธีทำ:
- นำหางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก
- ใส่เห็ดลงไป ต้มจนเห็ดสุก
- ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดปุดๆ ปิดไฟ (อย่าต้มนานเกินไป กะทิจะแตกมันมาก)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คนเบาๆ ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม หวานเล็กน้อย (จากกะทิ)
- ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
- ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี
จุดเด่น: ซุปกะทิรสชาติกลมกล่อม หอมสมุนไพรและกะทิ ไม่เผ็ดมาก ทานง่าย เป็น เมนูไก่ ซุปยอดนิยมอีกชนิด
7. ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย (ไก่ทอดคลุกเคล้ากระเทียมหอมๆ)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก/ปีก หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ (ส่วนหนึ่งสำหรับเจียว อีกส่วนสำหรับหมัก)
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
รายละเอียดวิธีทำ:
- โขลกรากผักชีกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
- นำไก่ใส่ชาม ใส่รากผักชีพริกไทยที่โขลก ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เคลือบไก่บางๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอร้อนนำกระเทียมสับที่เหลือลงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใช้กระทะเดิม น้ำมันเดิม (ถ้าเยอะไป ตักออกบ้าง) เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบและสุกทั่วถึง
- ตักไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำไก่ทอดใส่ชาม คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวกรอบๆ
- ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
จุดเด่น: ทำง่าย แค่หมัก ทอด คลุกกระเทียม ได้ไก่ทอดรสเข้มข้น หอมกระเทียมเจียวกรอบๆ
8. ไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว (เมนูไก่เผ็ดร้อน ถึงเครื่อง)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 30-40 กรัม (หรือตามความเผ็ด)
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- (Optional) ใบมะกรูดฉีก
- (Optional) น้ำเปล่าเล็กน้อย
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอร้อนนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด พอถั่วฝักยาวเริ่มเปลี่ยนสี (ถ้าชอบนิ่มหน่อย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยได้)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- (ถ้าใช้) ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดเร็วๆ ปิดไฟ
- พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
จุดเด่น: รสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้นด้วยเครื่องแกง เมนูไก่ ที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก
9. ลาบไก่ (เมนูไก่แซ่บๆ สไตล์อีสาน)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่สับละเอียด/ไก่ลวกสับ 200 กรัม
- หนังไก่ลวกหั่นชิ้นเล็ก (Optional)
- หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่เด็ด สำหรับโรยหน้า
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา (หรือตามความเผ็ด)
- ข้าวคั่ว 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- (Optional) ผงชูรสเล็กน้อย
- (Optional) น้ำซุปไก่/น้ำเปล่าเล็กน้อย
รายละเอียดวิธีทำ:
- ถ้าใช้ไก่สด ให้รวนไก่สับกับน้ำเล็กน้อยพอสุก ถ้าใช้ไก่ลวกสับ ข้ามขั้นตอนนี้
- ในชามผสม ใส่ไก่ที่รวน/ลวกแล้วลงไป
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกป่น และข้าวคั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว (และผงชูรส ถ้าใช้) คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมข้าวคั่ว
- ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำซุปไก่/น้ำเปล่าเล็กน้อยได้
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
- ทานคู่กับผักสดนานาชนิดและข้าวเหนียวร้อนๆ
จุดเด่น: รสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมข้าวคั่ว ทำง่าย ได้สุขภาพดี
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : https://www.shutterstock.com/
10. ไก่ต้มน้ำปลา (เมนูไก่ต้มเนื้อนุ่ม หอมน้ำปลา)
ส่วนผสม:
- สะโพกไก่ติดกระดูก/น่องไก่ 3-4 ชิ้น
- น้ำเปล่า พอท่วมไก่
- น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบพอแตก 3-4 กลีบ
- รากผักชีบุบพอแตก 2-3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบเล็กน้อย)
- (Optional) เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2-3 ดอก
รายละเอียดวิธีทำ:
- ล้างไก่ให้สะอาด
- ใส่ไก่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม
- ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด และเห็ดหอม (ถ้าใช้) ลงไป
- ใส่น้ำปลาลงไป
- ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาที หรือจนไก่นุ่ม (หมั่นช้อนฟองออก)
- ชิมรส อาจจะปรุงน้ำปลาเพิ่มเล็กน้อยตามชอบ (เน้นความหอม ไม่เค็มจัด)
- ตักไก่ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำซุปที่ได้ หรือเสิร์ฟแยก
- ทานกับข้าวสวย และน้ำจิ้มรสจัดจ้าน
จุดเด่น: ทำง่ายมาก ได้เนื้อไก่ที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นน้ำปลาอ่อนๆ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว อร่อย!
เป็นยังไงกันบ้างคะกับ 10 เมนูไก่ ที่เราคัดมาให้? หวังว่าแต่ละเมนูจะเป็นแรงบันดาลใจให้ทุกคนสนุกกับการเข้าครัวมากขึ้นนะคะ จะเห็นได้ว่า เมนูไก่ทำง่าย มีหลากหลายจริงๆ ไม่ว่าจะใช้อกไก่ สะโพกไก่ หรือส่วนอื่นๆ ก็สามารถแปลงร่างเป็นเมนูอร่อยถูกใจได้ทั้งครอบครัว
ลองเลือก เมนูไก่ ที่ถูกใจ แล้วลงมือทำดูนะคะ ติดขัดตรงไหน หรืออยากปรับเปลี่ยนส่วนผสมอะไร ลองดูได้เต็มที่เลยค่ะ การทำอาหารคือการทดลองและความสนุก!
อย่าลืมถ่ายรูป เมนูไก่ แสนอร่อยของคุณมาอวดกันบ้างนะคะ หรือถ้ามี สูตรไก่ เด็ดๆ ที่อยากแบ่งปัน ก็คอมเมนต์บอกกันได้เลยค่ะ
พบกันใหม่บล็อกหน้านะคะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ!
