สวัสดีค่ะทุกคน! กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับช่วงเวลาเข้าครัวที่แสนสุขสันต์ วันนี้เรามีอะไรเด็ดๆ มาฝาก ถูกใจสายซดน้ำซุปอุ่นๆ แน่นอน เพราะเราจะมาเปิดคลัง เมนูต้ม แสนอร่อย ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน อยากได้เมนูหลากหลายให้คนในครอบครัวได้ลิ้มลอง หรือใครที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็ไม่ต้องกลัว เพราะเมนูต้มส่วนใหญ่ใจดีกับมือใหม่เสมอค่ะ
ทำไมต้อง “เมนูต้ม” น่ะเหรอคะ? แหม… ลองคิดภาพตามนะ วันที่อากาศเย็นๆ ฝนตก หรือวันที่รู้สึกอยากได้อะไรร้อนๆ ซดคล่องคอ “เมนูต้ม” นี่แหละค่ะคือคำตอบที่ใช่ที่สุด! นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลาย จะเน้นผัก เนื้อสัตว์ หรือเต้าหู้ก็ได้หมด แถมหลายๆ เมนูยังเป็นมิตรต่อสุขภาพด้วยนะ
วันนี้ kaninreview คัดมาให้เน้นๆ ถึง 10 เมนูต้ม ยอดนิยม ที่รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก วัตถุดิบหาง่าย และอร่อยถูกปากคนไทยแน่นอนค่ะ! พร้อมแล้วมาดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง
1. ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ส่วนผสม:
- กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 200 กรัม
- เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า (ผ่าครึ่ง/สี่ส่วน) 100 กรัม
- ข่า (หั่นแว่น) 5-6 แว่น
- ตะไคร้ (หั่นท่อน ทุบพอแตก) 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านกลางออก) 5-6 ใบ
- พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5-10 เม็ด (ปรับตามชอบ)
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- นมข้นจืด หรือกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) สำหรับโรยหน้า
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดลงไป ต้มพอสุก
- ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม (อย่าต้มนานเกินไปกุ้งจะแข็ง)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
- ใส่นมข้นจืด หรือกะทิ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปรับได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูยอดนิยมตลอดกาล รสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน
2. ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
ส่วนผสม:
- หมูสับ 100 กรัม
- เต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้ไข่ (หั่นเต๋า) 1 หลอด/ก้อน
- แครอท (หั่นแว่น/ดอก) 50 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่น้ำตัดท่อน) 50 กรัม (Optional)
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1-2 ต้น
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อให้เดือด
- ปั้นหมูสับเป็นก้อนๆ ใส่ลงในน้ำเดือด ต้มจนหมูสุก
- ใส่แครอทลงไป ต้มจนแครอทนิ่ม
- ใส่เต้าหู้ และวุ้นเส้น (ถ้าใช้) ลงไป ต้มพอเดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูง่ายๆ ใช้เวลาน้อย เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ซดคล่องคอ
3. ต้มแซ่บกระดูกหมู
ส่วนผสม:
- กระดูกหมูอ่อน หรือกระดูกซี่โครงหมู (หั่นชิ้น) 300 กรัม
- ข่า (หั่นแว่น) 3-4 แว่น
- ตะไคร้ (หั่นท่อน ทุบพอแตก) 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านกลางออก) 5-6 ใบ
- หอมแดง (ทุบพอแตก) 3-4 หัว
- พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง (ซอย) สำหรับโรยหน้า
รายละเอียดวิธีทำ:
- ต้มน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อ ใส่กระดูกหมู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มจนเดือด หมั่นช้อนฟองออก
- หรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระดูกหมูนุ่ม (ประมาณ 45-60 นาที หรือใช้หม้ออัดแรงดันช่วยให้เร็วขึ้น)
- เมื่อกระดูกหมูนุ่มได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรับได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน หอมข้าวคั่ว กระดูกหมูนุ่มละลายในปาก เป็นเมนูยอดนิยมของร้านส้มตำ/อาหารอีสาน
4. ต้มเลือดหมู
ส่วนผสม:
- เครื่องในหมู (ตับ, ไส้, กระเพาะ ล้างทำความสะอาดต้มสุกหั่นชิ้น) 200 กรัม
- หมูสับ (รวนพอสุก หรือปั้นก้อน) 100 กรัม
- เลือดหมู (หั่นเต๋า) 150 กรัม
- หมูกรอบ (หั่นชิ้น) optional
- ตำลึง หรือผักกาดหอม 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
- น้ำซุปกระดูกหมู 3-4 ถ้วยตวง
- เกลือ, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย สำหรับปรุงรส
- น้ำส้มพริกดอง สำหรับทานคู่
รายละเอียดวิธีทำ:
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด
- ใส่เครื่องในหมู และหมูสับลงไป ต้มพอร้อน
- ใส่เลือดหมู และหมูกรอบ (ถ้าใช้) ลงไป ต้มพอเดือดอีกครั้ง (ระวังอย่าคนแรง เลือดจะเละ)
- ใส่ผักตำลึง หรือผักกาดหอมลงไป ลวกพอสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีซอย
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำส้มพริกดอง
จุดเด่น: เมนูพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ ทำง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยสุด
5. ต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม:
- ผักหลากหลายชนิด (กะหล่ำปลี, แครอท, หัวไชเท้า, ขึ้นฉ่าย, ผักกวางตุ้ง, เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ, ฟองเต้าหู้แห้งแช่น้ำ ฯลฯ) หั่นท่อนพอดีคำ รวมประมาณ 500 กรัม – 1 กิโลกรัม
- กระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ (เพิ่มรสหวาน) 200-300 กรัม
- กระเทียม (บุบ) 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย (เพื่อให้สีสวย)
- น้ำตาลเล็กน้อย (optional)
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 4-5 ถ้วยตวง
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระดูกหมู หรือซี่โครงไก่พอเหลือง (ถ้าใช้)
- ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดพอหอม
- ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หัวไชเท้า แครอท กะหล่ำปลี ผัดพอสลด
- ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไป ผัดคลุกเคล้า
- เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุป ให้ท่วมผัก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลนิดหน่อย
- ต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มเปื่อย (ประมาณ 30-60 นาที หรือนานกว่านั้นแล้วแต่ชนิดของผักและระดับความเปื่อยที่ต้องการ)
- ชิมรส ปรับได้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูสุขภาพ อุดมด้วยใยอาหารจากผักหลากหลายชนิด รสชาติหวานหอมจากธรรมชาติ
6. แกงส้มชะอมไข่ทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา (ปลาช่อน, ปลากะพง, เนื้อกุ้ง) 200 กรัม
- พริกแกงส้ม 50-80 กรัม (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำมะขามเปียก 1/2 – 3/4 ถ้วยตวง (ปรับตามความเปรี้ยว)
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 3 ถ้วยตวง
- ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดชะอมไข่
- ผักต่างๆ สำหรับแกงส้ม (เช่น ดอกแค, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำดอก, หัวไชเท้า) 200 กรัม
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตีไข่ไก่กับชะอมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำไข่ชะอมลงทอดให้เป็นแผ่นเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ ซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้มน้ำเปล่า หรือน้ำซุปในหม้อ พอเดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปละลายให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลา หรือกุ้ง ลงไปต้มจนสุก
- ใส่ผักต่างๆ ลงไป ต้มจนผักสุกนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน (เปรี้ยวนำ)
- ใส่ชะอมไข่ทอดที่หั่นไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น เป็นเมนูยอดนิยมของครอบครัวไทย ทำง่าย ปรับผักได้หลากหลาย
7. ต้มยำปลาช่อน
ส่วนผสม:
- ปลาช่อน (หั่นแว่น หรือหั่นชิ้น) 300 กรัม
- ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
- ตะไคร้ (หั่นท่อน ทุบพอแตก) 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านกลางออก) 5-6 ใบ
- เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5-10 เม็ด
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) สำหรับโรยหน้า
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดลงไป ต้มพอสุก
- เร่งไฟให้เดือดพล่าน ใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคน จนกว่าเนื้อปลาจะสุก เพื่อป้องกันกลิ่นคาว (ประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นปลา)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรับได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ ทำง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยสุด
8. ต้มฟักมะนาวดอง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
- กระดูกหมูอ่อน หรือซี่โครงไก่ 150 กรัม (optional)
- มะนาวดอง (ลูกใหญ่) 1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (บุบ) 3-4 กลีบ
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- เกลือเล็กน้อย (ระวังความเค็มจากมะนาวดอง)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
รายละเอียดวิธีทำ:
- ล้างมะนาวดองให้สะอาด ผ่าครึ่ง หรือผ่าสี่ (ไม่ต้องเอาก้านแข็งๆ ออก)
- ต้มน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อ ใส่กระดูกหมู (ถ้าใช้) กระเทียม มะนาวดอง และน้ำมะนาวดอง ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอม
- ใส่ฟักทองลงไป ต้มจนฟักทองนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (ชิมก่อน เพราะมะนาวดองเค็มอยู่แล้ว) และพริกไทยป่น
- ต้มต่อสักครู่ให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรับได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติเปรี้ยวเค็มเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นมะนาวดอง ซดแล้วชุ่มคอ
9. ต้มข่าไก่
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก/อก หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
- เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- ข่า (หั่นแว่น/แฉลบ) 1 แง่งใหญ่
- ตะไคร้ (หั่นท่อน ทุบพอแตก) 1 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านกลางออก) 4-5 ใบ
- พริกขี้หนูบุบ (optional) 3-5 เม็ด
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ หรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งหางกะทิ (หรือน้ำเปล่า) ในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือดและหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก
- ใส่เห็ดลงไป ต้มพอสุก
- ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง (ระวังอย่าให้กะทิแตกมันมากเกินไปถ้าไม่ชอบ)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรับได้ตามชอบ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: รสชาติกลมกล่อม หอมมัน หวานเค็มเปรี้ยวลงตัว ทำง่าย ถูกใจคนไม่ชอบรสจัดจ้านเกินไป
10. ไข่ดาวคลาสสิก
ส่วนผสม:
- หมูสับ 100 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่น้ำตัดท่อน) 50 กรัม
- แครอท (หั่นชิ้นเล็กๆ) 30 กรัม (Optional)
- เห็ดหอมสด (หั่นชิ้น) 30 กรัม (Optional)
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
รายละเอียดวิธีทำ:
- ตั้งน้ำซุป/น้ำเปล่าในหม้อให้เดือด
- ปั้นหมูสับเป็นก้อนๆ ใส่ลงในน้ำเดือด ต้มจนหมูสุก
- ใส่แครอทและเห็ดหอม (ถ้าใช้) ลงไป ต้มพอสุก
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ต้มพอเดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: ทำง่าย รวดเร็ว วัตถุดิบน้อย เหมาะสำหรับวันที่ต้องการเมนูเบาๆ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 10 เมนูต้ม ที่เรานำมาฝากวันนี้? หวังว่าเพื่อนๆ จะได้ไอเดียดีๆ ในการเข้าครัวไปลองทำกันนะคะ เมนูต้ม เหล่านี้ นอกจากจะทำง่าย ใช้เวลาไม่นานแล้ว ยังเป็น เมนูสำหรับครอบครัว ที่ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติหลากหลายให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำ เปรี้ยวเผ็ด ต้มข่า หอมมัน หรือ ต้มจืด เบาๆ ซดคล่องคอ
ลองเลือก สูตรอาหารต้ม ที่ถูกใจ แล้วลงมือทำเลยค่ะ! ทำง่ายกว่าที่คิดแน่นอน รับรองว่าทุกคนในบ้านจะต้องติดใจ อาหารไทย รสชาติอร่อยที่เราทำเองกับมือแน่นอนค่ะ
เพื่อนๆ ชอบ เมนูต้ม เมนูไหนเป็นพิเศษ หรือมี สูตรอาหาร ต้มเด็ดๆ อยากแบ่งปัน ก็คอมเมนต์บอกกันได้เลยนะคะ! ครั้งหน้าอยากให้เรารวมสูตรเมนูอะไรอีก บอกมาได้เลยค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบล็อกหน้าค่ะ!
