สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้จะชวนเข้าครัวมาเจาะลึกวัตถุดิบสุดคลาสสิก สามัญประจำบ้าน ที่เชื่อว่าทุกบ้านต้องมี นั่นก็คือ “ไข่ไก่” นั่นเองค่ะ! และเมนูไข่ที่ฮิตตลอดกาล ทำง่าย ทานได้ทุกเพศทุกวัย ก็หนีไม่พ้น “เมนูไข่ดาว” ใช่ไหมล่ะคะ?
หลายคนอาจจะคิดว่า “ไข่ดาว” ก็คือไข่ดาว จะมีอะไรซับซ้อน? แต่จริงๆ แล้ว เจ้า “เมนูไข่ดาว” แสนธรรมดานี่แหละค่ะ คือพื้นฐานที่นำไปต่อยอดเป็นเมนูอร่อยๆ ได้อีกนับไม่ถ้วน! ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือเชฟประจำบ้านที่อยากได้ไอเดียใหม่ๆ รับรองว่าบล็อกนี้จะทำให้การทำ “เมนูไข่ดาว” ของคุณไม่น่าเบื่ออีกต่อไปค่ะ
บล็อกนี้เราได้รวบรวม 10 เมนู “เมนูไข่ดาว” สุดปัง! ที่คัดสรรมาแล้วว่าทำง่าย อร่อยโดนใจ และแต่ละเมนูมีจุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่เน้นความรวดเร็ว ประหยัดเวลา หรือเมนูที่พลิกแพลงใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปเพิ่มความอร่อยให้ไม่จำเจ
ในแต่ละเมนู เราจะบอกรายละเอียดครบถ้วน ทั้ง ส่วนผสมหลักๆ ที่จำเป็น และ วิธีทำ อย่างละเอียดทีละขั้นตอน พร้อมเน้น จุดเด่นพิเศษ ของเมนูนั้นๆ ให้เห็นภาพชัดเจน และแน่นอนว่าจะ แทรกรูปภาพประกอบ สวยๆ (ซึ่งคุณผู้อ่านสามารถหารูปภาพที่เหมาะสมมาใส่ได้เลยนะคะ) เพื่อให้คุณเห็นหน้าตาเมนูพร้อมทำตามได้อย่างเพลิดเพลินค่ะ
เตรียมตัวให้พร้อม แล้วไปดูกันเลยว่า จาก “ไข่ดาว” ธรรมดาๆ จะแปลงร่างเป็นเมนูเด็ดอะไรได้บ้าง!
1. ข้าวกะเพราไข่ดาว (เมนูยอดฮิตตลอดกาล)
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์สับ (หมู, ไก่, เนื้อ) หรือเต้าหู้/เห็ด ตามชอบ 150 กรัม
- พริกขี้หนูสับ + กระเทียมสับ (ปรับได้ตามความชอบเผ็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใบกะเพราเด็ด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
- ข้าวสวย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนนำพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนใบกะเพาสลด ปิดไฟ ตักราดบนข้าวสวย
- ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ดาว ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป ค่อยๆ ตักน้ำมันราดบนไข่ขาวให้สุก ส่วนไข่แดงจะสุกมากน้อยตามชอบ (อยากได้กรอบๆ ใช้ไฟแรง น้ำมันเยอะ)
- ตักไข่ดาววางบนข้าวกะเพรา พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่ง ทำง่ายสุดๆ รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยทุกคน กินกับไข่ดาวเยิ้มๆ คือฟินสุดๆ!
2. ไข่ดาวน้ำปลา (ง่ายที่สุดในสามโลก)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด เล็กน้อย
- น้ำปลา 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- พริกขี้หนูซอย (ถ้าชอบเผ็ด) เล็กน้อย
- ข้าวสวย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ทอดจนไข่ขาวสุกตามชอบ ส่วนไข่แดงจะสุกมากน้อยตามชอบ
- ตักไข่ดาววางบนข้าวสวย ราดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
- ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกขี้หนูซอยลงในน้ำปลาเล็กน้อยก่อนราด
จุดเด่น: เมนูประหยัดเวลาที่สุด! ง่ายมากๆ อร่อยได้รสเค็มๆ มันๆ ของน้ำปลา เข้ากันดีกับไข่ดาวร้อนๆ
3. ยำไข่ดาว (อร่อยแซ่บ สไตล์ไทยๆ)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ทอดไข่ดาว)
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ลูก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ (ปรับตามชอบ) 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ดาว
วิธีทำ:
- ทอดไข่ดาวในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดให้ขอบกรอบๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสับ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด)
- นำไข่ดาวทอดที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ใส่หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เป็น เมนูไข่ดาว ที่พลิกแพลงจากของทอดธรรมดา มาเป็นเมนูยำรสจัดจ้าน ทานเล่นก็ได้ ทานกับข้าวก็อร่อย!
4. ข้าวผัดไข่ดาว (ผัดง่ายๆ ได้สารอาหารครบ)
ส่วนผสม:
- ข้าวสวยค้างคืน 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับผัด) + 1 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- หมูสับ/กุ้ง/ไก่/ผักรวม ตามชอบ เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
- ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์หรือผักลงไปผัดพอสุก
- เขี่ยส่วนผสมไปข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ (สำหรับผัด) ใส่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย จึงผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น
- ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมและไข่
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี
- ตักข้าวผัดใส่จาน
- ทอดไข่ดาวในกระทะเดิมหรืออีกกระทะ วางบนข้าวผัด โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบทั่วไป ทำได้รวดเร็ว เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและได้พลังงานจากทั้งข้าว ไข่ และโปรตีนอื่นๆ
5. มาม่าผัดไข่ดาว (เมนูสิ้นคิดที่อร่อยไม่สิ้นสุด)
ส่วนผสม:
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง (ลวกพอคลายตัว)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับผัด) + 1 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- เนื้อสัตว์/ลูกชิ้น/ผัก ตามชอบ เล็กน้อย
- เครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ:
- ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพอให้นุ่ม คลี่เส้นออก พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเนื้อสัตว์/ลูกชิ้น/ผัก ให้พอสุก
- เขี่ยส่วนผสมไปข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ (สำหรับผัด) ลงไป ยีให้พอแตก ผัดพอไข่เริ่มสุก คลุกเคล้ากับส่วนผสม
- ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้เส้นไม่แห้งเกินไป
- ใส่เครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ตักมาม่าผัดใส่จาน
- ทอดไข่ดาว วางบนมาม่าผัด พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูง่าย เร็ว อร่อยถูกใจ โดยเฉพาะช่วงเวลาเร่งรีบ หรือวันที่คิดอะไรไม่ออก เมนูไข่ดาว จานนี้ช่วยชีวิตได้เสมอ!
6. ไข่ดาวชีส (เยิ้มๆ นัวๆ ถูกใจสายชีส)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย
- มอสซาเรลล่าชีส หรือเชดด้าชีสขูด เล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- ออริกาโน่ หรือพริกไทยป่น (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน-กลาง
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
- เมื่อไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย โรยชีสลงบนไข่ดาวให้ทั่ว
- ปิดฝากระทะชั่วคราว เพื่อให้ชีสละลาย (ประมาณ 1-2 นาที)
- ตักขึ้น โรยด้วยออริกาโน่ หรือพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: ได้ความเยิ้มๆ นัวๆ ของชีสผสมกับไข่แดง เมนูไข่ดาว นี้ทำง่ายมาก และอร่อยถูกใจคนรักชีสแน่นอน!
7. ไข่ดาวบนขนมปัง (มื้อเช้าง่ายๆ ได้โปรตีน)
ส่วนผสม:
- ขนมปังปิ้ง 1-2 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- น้ำมันพืช หรือเนยสำหรับทอดไข่ดาว เล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยป่น เล็กน้อย
- อาจจะทาเนย หรืออะโวคาโดบนขนมปังก่อนก็ได้
วิธีทำ:
- ปิ้งขนมปังให้กรอบตามชอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช หรือเนยเล็กน้อย ทอดไข่ดาวตามความสุกที่ชอบ
- วางไข่ดาวบนขนมปังปิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- ถ้าชอบ ทาเนย หรือบดอะโวคาโดทาบนขนมปังก่อนวางไข่ดาวก็ได้
จุดเด่น: เป็น เมนูไข่ดาว ที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า หรือมื้อเบาๆ ยามท้องว่าง ทำง่าย รวดเร็ว และอิ่มกำลังดี
8. ข้าวหมูทอดกระเทียมไข่ดาว (อร่อยง่ายๆ เด็กๆ ชอบ)
ส่วนผสม:
- หมูหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบเล็กน้อย (คลุกหมู)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- น้ำมันพืชสำหรับทอดหมูและไข่
- ข้าวสวย
วิธีทำ:
- หมักหมูด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
- นำหมูที่หมักแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง นำหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมที่เหลือให้เหลืองหอม (ถ้าชอบกระเทียมเจียวกรอบๆ ให้เจียวแยกก่อนแล้วโรยหน้า)
- ตักข้าวสวยใส่จาน วางหมูทอดกระเทียมลงไป
- ทอดไข่ดาว วางบนข้าวหมูทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เป็น เมนูไข่ดาว ที่อร่อยถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ความกรอบของหมูทอดเข้ากันได้ดีกับไข่แดงเยิ้มๆ
9. ไข่ดาวราดซอสหมูสับ (ซอสฉ่ำๆ กินกับไข่ดาวอร่อยลงตัว)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (สำหรับไข่ดาว)
- หมูสับ 50 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็กๆ 1/4 ลูก
- หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า เล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่และผัดซอส
วิธีทำ:
- ทอดไข่ดาวตามความสุกที่ชอบ ตักขึ้นพักไว้
- ทำซอส: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและหอมใหญ่ให้หอมและใส
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ผัดจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ตักซอสหมูสับราดบนไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ดาว ที่ได้ซอสหมูสับรสกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย กินกับไข่ดาวแล้วเข้ากันดีมากๆ เด็กๆ ก็ชอบค่ะ
10. ไข่ดาวผัดฉ่า (เผ็ดร้อนถึงเครื่อง)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ทอดไข่ดาวแบบไม่สุกมาก)
- พริกขี้หนู + กระเทียม + กระชาย + พริกไทยอ่อน + ใบมะกรูด + ใบกะเพรา (โขลก/สับ/หั่นเตรียมไว้) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์/ลูกชิ้น/อาหารทะเล ตามชอบ เล็กน้อย
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่และผัด
วิธีทำ:
- ทอดไข่ดาวแบบไม่สุกมาก ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องผัดฉ่า (พริก, กระเทียม, กระชาย, พริกไทยอ่อน) ลงไปผัดให้หอมฉุน
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
- นำไข่ดาวที่ทอดไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ
- ใส่ใบมะกรูด ใบกะเพรา ผัดอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูไข่ดาว สำหรับคนชอบรสเผ็ดร้อนจัดจ้านถึงเครื่องสมุนไพร ผัดง่าย ได้รสชาติผัดฉ่าเต็มๆ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 10 เมนูไข่ดาว ที่เรานำมาฝากในวันนี้? หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่กำลังมองหาไอเดียทำอาหารง่ายๆ อร่อยๆ จากวัตถุดิบสุดแสนจะธรรมดาอย่างไข่ดาวนะคะ
จะเห็นได้ว่าไข่ดาวหนึ่งฟองเนี่ย สามารถเนรมิตเป็นเมนูอาหารจานเดี่ยว จานหลัก หรือแม้แต่เมนูทานเล่นได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูไข่ดาว แบบคลาสสิกยอดนิยม หรือจะปรับเปลี่ยนนิดหน่อยก็อร่อยไม่ซ้ำจำเจแล้วค่ะ ที่สำคัญคือทุกเมนูเน้นความง่าย สะดวก และใช้เวลาไม่นาน เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่ไม่เร่งรีบของคนยุคนี้มากๆ ค่ะ
ลองเอาไอเดีย เมนูไข่ดาว เหล่านี้ไปปรับใช้ หรือสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ในแบบของตัวเองดูนะคะ แล้วมาแชร์กันว่าทำเมนูไหนแล้วอร่อยถูกใจที่สุด! การทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก แค่มีวัตถุดิบดีๆ และไอเดียสนุกๆ ก็อร่อยได้ทุกวันแล้วค่ะ!
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ! แล้วเจอกันใหม่ในบล็อกหน้าค่ะ 🙂
