ในบล็อกนี้ เราจะมาแจก สูตรขนมหวาน ยอดนิยมถึง 10 เมนู ที่รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก แถมยังอร่อยจนหยุดไม่อยู่ ทุกสูตรที่เราเลือกมานั้น เน้นความเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป และมีขั้นตอนการทำที่ชัดเจนเป็นข้อๆ พร้อมบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ขนมของคุณออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด
แต่ละเมนูจะมีรายละเอียดครบถ้วน ทั้งส่วนผสมและอัตราส่วน วิธีทำอย่างละเอียดเป็นขั้นตอน จุดเด่นพิเศษของเมนูนั้นๆ และแน่นอนว่ามีรูปภาพประกอบสวยๆ ให้คุณเห็นภาพตามได้ง่ายขึ้น เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาสนุกกับการทำขนมไปพร้อมๆ กันเลย!
1. สูตรขนมหวาน บราวนี่หนึบหนับ
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ท็อปปิ้งตามชอบ (ช็อกโกแลตชิพ, ถั่ว)
วิธีทำ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เตรียมถาดอบปูกระดาษไข
- ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยในหม้อตุ๋น หรือไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน พักไว้
- ในอีกชาม ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่กลิ่นวานิลลา
- ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือลงไปในส่วนผสม คนเบาๆ จนเข้ากันดี
- ใส่ท็อปปิ้งตามชอบ คนให้เข้ากัน
- เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ
- อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงตรงกลางออกมามีเนื้อบราวนี่ติดเล็กน้อย
- พักให้เย็นสนิทก่อนตัดเสิร์ฟ
จุดเด่น: เมนูยอดนิยม ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมือใหม่ รับรองความอร่อย เข้มข้น หวานกำลังดี
2. สูตรขนมหวาน คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- เนยจืดนิ่ม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิพ 100 กรัม
วิธีทำ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษรองอบ
- ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงจนขึ้นฟู
- ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป คนเบาๆ จนเข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแลตชิพ คนให้เข้ากัน
- ตักโดว์คุกกี้เป็นก้อนกลมๆ วางลงบนถาดอบ เว้นระยะห่าง
- อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนขอบคุกกี้เป็นสีทอง
- พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
จุดเด่น: คุกกี้คลาสสิกที่ใครๆ ก็หลงรัก ทำง่าย ใช้เวลาอบไม่นาน ได้คุกกี้กรอบนอกนุ่มใน หอมเนย
3. สูตรขนมหวาน แพนเค้กฟูๆ
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง
- นมสด 3/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผสมแป้งแพนเค้ก นมสด และไข่ไก่ในชาม คนให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
- ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนๆ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ตักส่วนผสมแพนเค้กลงในกระทะ ขนาดตามชอบ
- ทอดจนมีฟองอากาศผุดขึ้นมาด้านบน กลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งตามชอบ เช่น น้ำผึ้ง เมเปิลไซรัป ผลไม้สด หรือวิปครีม
จุดเด่น: เมนูอาหารเช้าสุดคลาสสิก ทำง่าย ใช้เวลาน้อย ได้แพนเค้กเนื้อนุ่มฟู ทานคู่กับผลไม้หรือน้ำผึ้งก็อร่อย
4. สูตรขนมหวาน ช็อกโกแลตลาวาเค้ก
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ทาเนยและโรยผงโกโก้ในพิมพ์คัพเค้ก หรือถ้วยทนความร้อน
- ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยในหม้อตุ๋น หรือไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือลงไป คนเบาๆ จนเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
- อบประมาณ 12-15 นาที หรือจนขอบเค้กสุกแต่ตรงกลางยังนิ่ม
- คว่ำออกจากพิมพ์ขณะร้อน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือผลไม้สด
จุดเด่น: ขนมหวานสุดหรู ดูแพง แต่ทำง่ายกว่าที่คิด เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ ไส้ลาวาไหลเยิ้ม อร่อยเข้มข้น
5. สูตรขนมหวาน พุดดิ้งนมสด
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- นมสด 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- ผงวุ้น หรือ เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำนมสด น้ำตาลทราย และผงวุ้น (หรือเจลาตินที่ละลายน้ำแล้ว) ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและผงวุ้นละลายหมด
- ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
- เทใส่ถ้วย หรือพิมพ์ที่เตรียมไว้
- พักให้เย็นในอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว
- เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด หรือซอสผลไม้ตามชอบ
จุดเด่น: ของหวานเบาๆ ทานง่าย สดชื่น เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย ไม่ต้องใช้เตาอบ
6. สูตรขนมหวาน ทาร์ตผลไม้รวม
สำหรับฐานทาร์ต:
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
- เนยจืดเย็นจัด หั่นเต๋า 75 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับคัสตาร์ด:
- นมสด 250 มล.
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับท็อปปิ้ง:
- ผลไม้สดตามชอบ (สตรอว์เบอร์รี, กีวี, องุ่น, บลูเบอร์รี)
- เยลลี่เคลือบเงา (หรือไม่ใช้ก็ได้)
วิธีทำ:
- ทำฐานทาร์ต: ผสมแป้ง เนย และน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส้อมหรือที่สับแป้งคลุกเคล้าจนเป็นเม็ดร่วนๆ ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด นวดพอเข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 30 นาที
- นำแป้งออกมารีดใส่พิมพ์ทาร์ต กดให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง พักให้เย็น
- ทำคัสตาร์ด: ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดในชาม คนให้เข้ากัน
- อุ่นนมสดจนร้อนแต่ไม่เดือด เทลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย คนตลอดเวลา
- นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนข้น ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลา พักให้เย็น
- ประกอบทาร์ต: ตักคัสตาร์ดที่เย็นแล้วใส่ลงในฐานทาร์ต เกลี่ยให้เรียบ
- จัดเรียงผลไม้สดด้านบนตามชอบ หากต้องการให้เงางาม สามารถทาเยลลี่เคลือบเงาได้
- แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
จุดเด่น: สีสันสวยงาม รสชาติสดชื่น หวานอมเปรี้ยวจากผลไม้ เป็นเมนูที่ดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
7. สูตรขนมหวาน มัฟฟินบลูเบอร์รี
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1.5 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- บลูเบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เตรียมพิมพ์มัฟฟินรองด้วยถ้วยกระดาษ
- ในชามผสม ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
- ในอีกชาม ผสมนมสด ไข่ไก่ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง คนพอเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
- ใส่บลูเบอร์รีลงไป คนเบาๆ
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินประมาณ 3/4 ของพิมพ์
- อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนมัฟฟินสุกเหลืองและขึ้นฟู
- พักบนตะแกรงให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
จุดเด่น: ขนมอบหอมกรุ่น ทำง่าย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง ได้รสบลูเบอร์รีฉ่ำๆ ตัดกับเนื้อเค้กนุ่มๆ
8. สูตรขนมหวาน ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Burnt Cheesecake)
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- วิปปิ้งครีม (นมโคแท้) 250 มล.
- แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 6-8 นิ้ว รองด้วยกระดาษรองอบให้สูงกว่าขอบพิมพ์
- ใช้เครื่องตี ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายจนเนียนเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง
- ใส่วิปปิ้งครีมและกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้กลงไป คนเบาๆ จนเข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- อบประมาณ 40-50 นาที หรือจนหน้าเค้กไหม้เป็นสีน้ำตาลเข้ม และเนื้อเค้กยังดูนุ่มๆ ตรงกลาง
- พักให้เย็นในอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ
จุดเด่น: ชีสเค้กสไตล์ใหม่ที่กำลังฮิต เนื้อนุ่มละมุนลิ้น รสชาติเข้มข้น หอมชีส มีกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์ ทำง่ายกว่าชีสเค้กทั่วไป
9. สูตรขนมหวาน พายแอปเปิ้ล
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
สำหรับแป้งพาย:
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เนยจืดเย็นจัด หั่นเต๋า 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 60-80 มล.
สำหรับไส้แอปเปิ้ล:
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ที่เหมาะกับการอบ เช่น Granny Smith) 4-5 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำตาลทราย 80-100 กรัม (ปรับตามความชอบ)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอบเชย (ซินนามอน) 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ทำแป้งพาย: ผสมแป้ง เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ใช้ส้อมหรือที่สับแป้งคลุกเคล้าจนเป็นเม็ดร่วนๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัด นวดพอเข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 30 นาที
- ทำไส้แอปเปิ้ล: ผสมแอปเปิ้ล น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ผงอบเชย และน้ำมะนาวในชาม
- นำแป้งพายออกมาแบ่งเป็น 2 ส่วน (สำหรับฐานและด้านบน) รีดแป้งส่วนแรกใส่พิมพ์พาย (ประมาณ 8-9 นิ้ว) กดให้แน่น
- ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไป เกลี่ยให้ทั่ว วางเนยหั่นเต๋าเล็กๆ กระจายทั่ว
- รีดแป้งส่วนที่สอง คลุมด้านบนพาย หรือจะตัดเป็นเส้นสานเป็นลายก็ได้ บีบขอบแป้งให้ติดกัน กรีดรูระบายอากาศด้านบน
- อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิเหลือ 180°C อบต่ออีก 30-40 นาที หรือจนหน้าพายเป็นสีทองและไส้เดือด
- พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเสิร์ฟอุ่นๆ คู่กับไอศกรีมวานิลลา
จุดเด่น: ขนมอบคลาสสิก อบอุ่นหัวใจ ไส้แอปเปิ้ลฉ่ำๆ หอมกลิ่นซินนามอน ตัดกับแป้งพายกรอบๆ
10. สูตรขนมหวาน ไอศกรีมกะทิสด
ส่วนผสมและอัตราส่วน:
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋า (สำหรับใส่) 1/2 ถ้วยตวง (หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ:
- นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและกะทิเริ่มร้อน ไม่ต้องให้เดือด
- ยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิท
- เทส่วนผสมใส่ภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ (เช่น กล่องพลาสติกมีฝาปิด)
- นำไปแช่ช่องฟรีซ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- นำออกมาคนให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น ทำซ้ำทุก 1-2 ชั่วโมง ประมาณ 3-4 ครั้ง
- เมื่อเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ตอกเนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋าลงไป คนให้เข้ากัน
- แช่ช่องฟรีซต่อจนไอศกรีมแข็งตัวดี
- ตักเสิร์ฟ พร้อมท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ถั่วลิสงคั่ว หรือลูกชิด
จุดเด่น: ไอศกรีมโฮมเมดที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิแท้ๆ ทานแล้วสดชื่น
หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการลองทำ สูตรขนมหวาน ทั้ง 10 เมนูที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน หรือเมนูที่ดูพิเศษขึ้นมาหน่อย ทุกสูตรล้วนถูกคัดสรรมาเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับการทำขนมที่บ้าน และได้ขนมอร่อยๆ มาสร้างความสุขให้กับคนในครอบครัว
การทำขนมไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่มีใจรัก ความตั้งใจ และสูตรดีๆ ก็สามารถเนรมิตขนมอร่อยๆ ได้แล้ว ลองเลือกเมนูที่คุณสนใจ แล้วลงมือทำได้เลย! อย่าลืมแบ่งปันผลงานของคุณกับเราด้วยนะ แล้วพบกันใหม่กับสูตรอร่อยๆ ในครั้งหน้า!
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ! แล้วเจอกันใหม่ในบล็อกหน้าค่ะ 🙂
